Agroalimentaire

PRÉVISION

Les chocolats de Noël sortent déjà des lignes de production

vendredi 07.08.2009, 11:50
Les chocolats de Noël sortent déjà des lignes de production La production de chocolats a démarré pied au plancher ces derniers jours.

C'est un rituel qui se répète tous les ans. L'usine Bouquet d'or de Villeneuve-d'Ascq démarre au mois d'août la fabrication des assortiments de chocolats de Noël.

La production commence en douceur mais atteint très rapidement un rythme de croisière de plusieurs tonnes par jour. Fin octobre, les premières boîtes de chocolats de Noël Poulain, Cémoi et de marques de distributeurs feront déjà leur entrée dans les rayons des hypermarchés. D'ici là, il aura donc fallu produire près de 3 000 tonnes de petites bouchées.

Pour cela, l'usine villeneuvoise peut compter depuis deux ans sur un outil supplémentaire : une nouvelle ligne de production de cent vingt mètres de long d'où sortent des petites bouchées originales. Elle varie les formes (parts de tartes, coupelles), les couches de garnitures, les arômes et les couleurs.

Le reste de la gamme est produit sur les autres lignes, à grande cadence. Car il faut contenter tout le monde. «  Sur le marché de Noël , résume Aimé Baudrin, le directeur de l'usine, il y a trois types de boîtes. Celle qu'on offre, celle qu'on met en présentation chez soi, et la petite boite d'auto-consommation ! » Les trois ont toujours la côte, avec une nette préférence ces dernières années pour les ballotins et petits formats. •

C. B.

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