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Le Pastador, oublié depuis vingt ans, renaît grâce aux papilles de passionnés

mardi 26.10.2010, 05:08
Le Pastador, oublié depuis vingt ans, renaît grâce aux papilles de passionnés Un produit qui a encore bien des amateurs dans le nord de la France et en Belgique. PHOTO PHILIPPE PAUCHET

La légende du Pastador. Tapez le nom de cette pâte à tartiner sur Internet et les résultats pleuvent : « Pour le retour du Pastador » (846 membres sur Facebook), « J'ai enfin retrouvé le Pastador », « Le Pastador est de retour ». Au-delà des rumeurs et des nostalgies, deux entrepreneurs marcquois ont tenté d'en retrouver le goût. Ils produisent désormais leur propre pâte à tartiner : le Tartinor.

« J'ai un copain, Ludovic Dumortier, qui rêvait depuis cinq ans de recréer cette pâte. » Guillaume Lepoutre annonce la couleur : sa démarche a un lien passionnel avec le Pastador. Lui s'en défend. Après avoir tenu pendant dix ans un magasin de jouets dans le Vieux Lille, il voulait surtout « passer à autre chose. » Le quadragénaire (comme de nombreux fans du Pastador) crée une auto entreprise et profite des conseils de son acolyte, qui a passé quinze ans chez Leroux.

Trois semaines pour un test

Première étape, retrouver le goût. La production a cessé en 1990, impossible donc de retrouver aujourd'hui de vieux pots. Les deux compères contactent un spécialiste belge de la pâte à tartiner et lancent une quinzaine de tests, basés sur leurs souvenirs gustatifs. « Il faut attendre trois semaines entre la demande et la réception du produit. En changeant quelques pourcentages, on obtenait des produits complètement différents.

Et on se disait : "C'est reparti pour trois semaines !" » En mars 2010, la victoire est proche : « On a retrouvé l'odeur. Et le goût est très proche. Mais on va continuer à l'optimiser. »

Quatre mille pots sont produits. Guillaume Lepoutre démarche les épiceries fines, boulangeries, magasins d'alimentation, salons de thé. Et il installe un stand lors de la Braderie de Lille : « Des gens prenaient le stand en photo. Ils disaient : "Il faut que j'achète ça pour mes parents". Il y a vraiment une demande. Et puis, on sait que le risque n'est pas énorme pour nous. Dans le pire des cas, on les mangera nous-mêmes ! »

Du côté de Craft Suchard, qui possède toujours la marque, on confirme l'intérêt que portent un grand nombre de clients au Pastador : « On le remarque surtout dans le nord de la France et en Belgique. C'est vrai, on a encore régulièrement des appels de clients qui le réclament. »

Revers de la tartine pour les deux entrepreneurs : leur succès pourrait donner des idées à ceux qui gardent jalousement la recette de la fameuse pâte. • J.-F. S.

www.tartinor.cabanova.fr

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