COMMERCE
Lille : Yanka ferme définitivement ses portes
mardi 12.08.2008, 08:20
Après cent ans de présence à Lille, les pâtisseries haut de gamme ne seront plus vendues que par un traiteur sur Internet. PH. ARCHIVES CHRISTOPHE LEFEBVRE.Après son exil de la rue Nationale en 2005, elle n'avait rouvert qu'un an plus tard. Placée en liquidation judiciaire, la célèbre pâtisserie Yanka, place du Théâtre, a définitivement fermé ses portes.
Voilà plusieurs mois que plus un éclair au chocolat n'était sorti de l'échoppe du rang de Beauregard, derrière la Vieille Bourse. L'installation, devant l'étroite boutique, des tables d'un café voisin n'augurait rien de bon pour Yanka. À raison : l'institution lilloise, placée le mois dernier en liquidation judiciaire, a bel et bien mis la clé sous la porte. Les magasins de Lille et de Marcq, lancés en décembre 2006 dans l'espoir du renouveau, ont été mis en vente. Seul le site de production de Lille-Sud, rue Victor-Tilmant, poursuivra son activité, pour le compte de son repreneur, Clicktraiteur.
Un site internet dirigé par le Carvinois Cédric Krzyzosiak, seul à même, désormais, de vendre sous la marque Yanka. Le dénouement d'un feuilleton de plusieurs années.
Une sandwicherie à la rentrée
Le siècle a été cruel pour ce qui fut longtemps un palais de Dame Tartine, une adresse incontournable des gourmands lillois. Quand il reprend la centenaire, en 2004, Nicolas Alliot a l'idée de lui faire prendre un tournant en délocalisant la production dans de nouveaux locaux, à Lille-Sud, et de se recentrer sur une activité de traiteur haut de gamme. Las, après avoir eu le triste privilège de baisser la grille sur les locaux historiques de la rue Nationale, il est placé en redressement judiciaire en novembre 2005. Les repreneurs, associés dans une société par actions simplifiées (SAS) présidée par Maxime Couvreur, mettent un an à définir le concept censé rendre son lustre à une marque à l'étoile pâlie : de la pâtisserie fine, en libre-service, dans une ambiance chic. En décembre 2006, ils ouvrent deux magasins, place du Théâtre à Lille et au Croisé-Laroche, à Marcq-en-Baroeul. Comme une promesse d'expansion nouvelle. L'affaire aura tenu un peu plus d'un an. Le point de vente lillois doit devenir, dès la rentrée, une sandwicherie. •
