LA LAITERIE VENDUE
Le restaurant étoilé La Laiterie revendu à Pascal Boulanger
jeudi 19.01.2012, 08:36
Le chef étoilé de La Laiterie, Benoît Bernard, a quitté son établissement pour entamer un tour du monde. PHOTO ARCHIVES P. PAUCHET.Plus rien n'arrête Pascal Boulanger. L'homme d'affaires lillois, à la tête d'un groupe de 5 000 salariés spécialisé dans l'immobilier et la propreté, après avoir racheté le bâtiment historique des Grands Moulins de Paris à Marquette-lez-Lille, se lance dans la restauration en reprenant La Laiterie, à Lambersart.
Le pittoresque chef étoilé de La Laiterie, Benoît Bernard, a quitté discrètement son célèbre établissement, vendredi, pour entamer un tour du monde. Il laisse les clés de sa cuisine à son second, Steeven Ramon.
Mais c'est Pascal Boulanger qui reprend l'affaire d'un point de vue économique, une belle petite entreprise de vingt-six salariés pour un chiffre d'affaires de 2 millions.
Son épouse, Sophie, prend la direction générale du restaurant, avec le jeune chef de 26 ans.
